Tzatziki — sauce grecque au yogourt

Instructions

1. Préparer le concombre et la carotte Pelez le concombre (facultatif, si vous aimez une texture plus prononcée) et râpez-le à l'aide d'une râpe. Placez le concombre râpé dans un linge propre ou une étamine, saupoudrez-le légèrement de sel et pressez pour en extraire le plus de liquide possible — c'est ce qui empêche le tzatziki de devenir liquide. Râpez la carotte.
2. Préparer la base Dans un bol, mélangez le yogourt grec, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Ajouter les légumes Incorporez le concombre pressé et la carotte râpée.
4. Assaisonner Salez selon le goût et ajoutez une pincée de poivre noir si vous le souhaitez.
5. Réfrigérer Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure avant de servir pour laisser les saveurs se mêler.
6. Servir Arrosez d'un filet d'huile d'olive et garnissez d'un brin d'aneth ou de quelques tranches de concombre. Servez avec du pita chaud, du pain frais, des grillades ou dans le cadre d'un assortiment de mezzés.