Gogges — les pâtes maison traditionnelles de Yaya
(Pâtes de semaine, tout droit du garde-manger)
Plat principal
Ingredients
Ingrédients principaux
- 300 g de spaghettis ou de linguine
- 5 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail, émincées
- 60 g de parmesan, finement râpé
- Une pincée de flocons de piment (facultatif)
- Sel et poivre noir, selon le goût
Instructions
- Cuire les pâtes Faites cuire les pâtes dans une eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez une tasse de l'eau de cuisson riche en amidon avant d'égoutter.
- Faire chauffer l'huile et l'ail Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer doucement l'huile d'olive avec l'ail émincé et les flocons de piment à feu doux jusqu'à ce que le tout soit parfumé et juste doré — ne laissez pas l'ail brunir.
- Mélanger et émulsionner Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec un peu de l'eau réservée et le parmesan. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et enrobe les pâtes.
- Finir Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez un dernier filet d'huile d'olive crue, et servez immédiatement avec du parmesan supplémentaire.