Pastitsio — gratin de pâtes à la grecque

Instructions

1. Préparer la sauce à la viande Faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, sans remuer constamment. Ajoutez l'oignon, l'ail et la carotte et faites revenir 2 à 3 minutes. Incorporez la pâte de tomate, puis le vin et laissez réduire. Ajoutez les tomates, les épices, le sucre, le sel et le poivre, et laissez mijoter 30 à 40 minutes jusqu'à épaississement. Retirez la feuille de laurier et le bâton de cannelle.
2. Cuire les pâtes Faites bouillir les pâtes, égouttez-les et mélangez-les avec l'huile d'olive et le fromage. Réservez.
3. Préparer la béchamel Dans une casserole profonde, mettez le lait, le beurre, la fécule de maïs, la muscade et le sel, et remuez bien à feu moyen-vif jusqu'à épaississement. Retirez du feu et incorporez les jaunes d'œufs un à un en remuant sans cesse, puis ajoutez le kefalotiri râpé.
4. Monter le pastitsio Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et graissez un grand plat de cuisson. Étalez les pâtes au fond, couvrez de sauce à la viande, puis versez la béchamel uniformément sur le dessus et lissez la surface. Vous pouvez parsemer de chapelure et de kefalotiri râpé.
5. Cuire au four Faites cuire 45 à 50 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez reposer au moins 45 minutes avant de couper.